2018/04/03 グルメ・料理・お酒 【最近の牛丼屋その1】ジャパニーズソウルフード牛丼~吉野家編~ M ( 五反田エリア / 店舗運営スタッフ ) カレーうなぎおいしい価格牛丼屋ジャパニーズソウルフード牛丼吉野家牛鍋料理牛めしアタマかるいの裏メニュー専門用語築地店丼単品定食御膳メニューサイドメニュー国民食 日本に生まれ、日本国民であれば、行ったことは無くても、必ずや名前くらい聞いたことがありますことでしょう・・・3大牛丼屋! 今回は趣向を変えて、1か月、欠かすことなく牛丼屋で夕食を食べていた私がジャパニーズソウルフード牛丼をご紹介させて頂きます! 目次1 【そもそも牛丼とは】2 【吉野屋さん】3 【専門用語】4 【主なメニュー】 【そもそも牛丼とは】 牛丼は明治時代に誕生したと言われているそうです。牛鍋料理が原型で、当時は「牛めし」とも呼ばれていました。 「牛丼」の名称は、3大牛丼屋の一つ吉野屋さんを1899年明治32年に創業した松田栄吉さんが名づけたとされています。その後、皆様ご存知のように、松屋さん・すき屋さん・なか卯さんetc・・・など、多くの牛丼屋さんが生まれました。 今回は3大牛丼屋の一角、吉野家さんの牛丼について記載していきます。 【吉野屋さん】 吉野屋さんは牛丼を主力商品とする、大手外食チェーンストアです。 株式会社吉野家ホールディングス(略称:吉野家HD)の孫会社・株式会社吉が同店の運営企業である。日本国における牛丼チェーン店舗数では2008年9月末以降、すき家に次いで第2位である 大きな特徴として臨機応変なメニューが挙げられます。ご飯の量は並で具の量が大盛の「アタマ」や、ご飯を少なくした「かるいの」など、独特の裏メニューが存在します。 【専門用語】 つゆだく … つゆだくさんの略。汁が多め。丼を少し傾けただけで汁が見える。10グラムつゆが追加される つゆぬき … 具の汁を切って載せる。玉を上下に振って汁を切る 黄身だけ… 卵の黄身の部分のみ 半熟 … 半熟卵の店員による略称のこと 頭(アタマ)の大盛 … ご飯の量は並で具の量が大盛 頭(アタマ)の特盛 … ご飯の量は並で具の量が特盛 かるいの(ご飯小盛) … ご飯を少なくすること ネギ抜き … タマネギを抜いた具。「肉のみ」ともいうが、断られることもあった。普通に盛ってからネギを抜くのが正式で、その分肉が増えるわけではない。豚丼では出来ない場合が多かった ネギだく … 具のネギを多めに入れたもの。牛丼復活後は断る店舗が多かった。これも豚丼では出来ない場合が多かった 築地店では、 ≪ご飯系≫ ツメシロ…冷ました白ご飯に熱い牛肉汁だくをかけたもの。市場の従業員が早く食べるため アツシロ…ご飯をレンジで更に熱くした牛丼。または、蒸らし中や炊き上がり直後のご飯(そこに生玉子をかけると、余熱で半熟状態になる) 半シャリ…ご飯半分 極かる…ご飯少量 極々かる…ご飯さらに少量 ≪肉系≫ トロだく…脂身(トロ)を多めに入れたもの トロ抜き…脂身を少なめにしたもの。鍋底の方の肉 ≪ネギ系≫ ネギちょい抜き…ネギを少し抜いたもの ネギちょいだく…ネギを少し多めに入れたもの ネギだくだく…ネギをさらに多めに入れたもの(「だく」の数が増えるほどネギの量は増えるので、「ネギだくだくだく」などの表現方法もある) ネギだけ…これにはさらにヤワネギとカタネギの2種類がある。前者は柔らかく良く煮込んであるもの。後者は煮込まれていない硬いネギ ≪つゆ系≫ つゆちょい抜き 完全つゆ抜き つゆちょいだく…つゆだくよりもご飯へのつゆの浸り具合がやや軽い つゆだくだく ≪味噌汁系≫ 冷汁…冷ました味噌汁か、けんちん汁を牛丼にかける お湯割り… 味噌汁のお湯をつぎ足し、薄くする ≪その他≫ 芯だけ …お新香の白菜の芯の部分のみ など、多数の専門用語がある。 【主なメニュー】 無くなったり、価格変更を多少しているものもありますが、主なメニューは下記のようになっております。 ≪丼のメニュー価格一覧≫ 牛丼 並盛)380円 アタマの大盛)480円 大盛)550円 特盛)680円 牛ねぎ玉丼 並盛)480円 アタマの大盛)580円 大盛)650円 特盛)780円 豚丼 並盛)330円 アタマの大盛)430円 大盛)500円 特盛)630円 豚キムチ丼 並盛)430円 アタマの大盛)530円 大盛)600円 特盛)730円 豚ねぎ玉丼 並盛)430円 アタマの大盛)530円 大盛)600円 特盛)730円 豚半熟玉子丼 並盛)400円 アタマの大盛)500円 大盛)570円 特盛)700円 豚チーズ丼 並盛)430円 アタマの大盛)530円 大盛)600円 特盛)730円 牛カルビ丼 小盛)480円 並盛)580円 大盛)680円 特盛)780円 ロース豚丼十勝仕立て 小盛)350円 並盛)450円 大盛)550円 ねぎ塩ロース豚丼 小盛)380円 並盛)480円 大盛)580円 ベジ丼 並)480円 ベジ牛)590円 ベジカレー)590円 ≪皿(単品)のメニュー価格一覧≫ 豚生姜焼皿 並盛)420円 大盛)520円 特盛)650円 牛皿 並盛)330円 大盛)450円 特盛)580円 豚皿 並盛)280円 大盛)400円 特盛)530円 ロース豚皿十勝仕立て 並盛)350円 大盛)450円 ねぎ塩ロース豚皿 並盛)380円 大盛)480円 牛カルビ皿 並盛)480円 大盛)580円 特盛)680円 ベジ皿 80円 ≪定食・御膳のメニュー価格一覧≫ 豚生姜焼定食 並盛)490円 大盛)660円 特盛)790円 麦とろ牛皿御膳(季節限定) 並盛)580円 大盛)680円 牛鮭定食 ご飯並)580円 ご飯大盛)610円 豚鮭定食 ご飯並)530円 ご飯大盛)560円 牛カルビ定食 並盛)640円 大盛)740円 特盛)840円 ロース豚焼定食 十勝仕立て 小盛)530円 並盛)630円 トマト牛鍋膳 並盛)630円(鍋単品530円) 大盛)730円(鍋単品630円) (肉2倍は+300円、ねぎ増しは+100円) 牛チゲ鍋膳 並盛)630円(鍋単品530円) 大盛)730円(鍋単品630円) 麦とろ御膳 麦とろ牛皿御膳)580円 麦とろ鰻皿御膳)880円 (+30円でご飯大盛可) ねぎ塩ロース豚焼定食 並盛)550円 大盛)650円 牛バラ野菜焼定食 並盛)590円(単品は490円) 大盛)690円(単品は590円) ≪カレーのメニュー価格一覧≫ こく旨カレー 並盛)350円 大盛)450円 旨辛カレー 並盛)350円 大盛)450円 トッピング チーズ+100円 牛チーズ+300円 半熟玉子+70円 牛+200円 半玉牛+270円 ≪サイドメニュー≫ みそ汁 60円 けんちん汁 130円 とん汁 160円 玉子 60円(夏期はお持ち帰り不可) 半熟玉子 70円 ねぎ玉子 100円(夏期はお持ち帰り不可) 煮玉子(店舗限定、数量限定) 100円 生野菜サラダ 100円 ごぼうサラダ 130円 ポテトサラダ 130円 チーズ 100円 お新香 100円 キムチ 100円 サーモン 200円 ご飯 140円 とろろ(季節限定) 200円 牛小鉢 170円 のり 60円 納豆 80円 缶ビール 330円 瓶ビール 410円 生ビール ジョッキ)350円 グラス)180円 冷酒 340円 ノンアルコールビール 260円 ソフトドリンク各種 130円 ※ビール類の値段は季節によって変わるようです ≪お子様セット≫ ミニ牛丼セット(ゼリー、ジュース付) 360円 ミニカレーセット(ゼリー、ジュース付) 360円 ≪うなぎ≫ 鰻(うなぎ)丼(2015年5月頃に終了) 並盛)730円 みそ汁・お漬物付)790円 鰻(うなぎ)丼2枚盛(2015年5月頃に終了) 並盛)1080円 みそ汁・お漬物付)1140円 鰻重 1枚盛)750円(みそ汁、お漬物付きは820円) 2枚盛)1150円(みそ汁、お漬物付きは1220円) 3枚盛)1650円(みそ汁、お漬物付きは1720円) 鰻(うなぎ)皿 630円 今回は吉野家をまとめました。 牛丼と言えば、吉野家しかないという人もいるぐらい大人気の吉野屋さんでした。 それでは皆様、しっかりとおいしい牛丼を堪能してくださいね! 話は尽きませんが、本日はこの辺で・・・続きはまたいずれ! この記事を書いた人 M ( 五反田エリア/ 店舗運営スタッフ ) 年齢:26歳 出身:千葉、新潟 趣味:バイク 抱負:早寝早起き Mの記事一覧へ Mが書いた記事 2019/10/15 【吾輩は鼠である】夏目漱石風に身近な存在であるネズミの生態系を語る 2019/09/12 【メガネからコンタクトへ】若き日のトラウマを乗り越えて【視界良好】 2019/08/02 【夏だ!花火だ!お祭りだ!】『隅田川花火大会』の穴場スポット!! 他にもこんな記事が読まれてます 2020/06/09 【簡単で激うまっ♪】ケンタッキーのチキンで炊き込みご飯を作ってみた! 2020/05/06 【覇権メニュー】KFCのポテトとサブウェイのえびアボカドに死角ナシ!! 2020/04/16 【暴走モード自粛中!!】新型コロナウイルスで外出自粛…これが一番ツライ… 2020/04/01 【隠れてない!?名店】横浜で美味しいそばと言えば『三吉橋小嶋屋』さん!! 2020/03/31 【思い出のラーメン④】傷心の日々からの帰還!寡黙な店主の作る油そば復活!? 2020/03/31 【人間の三大欲求】超デカ盛り弁当を五反田スタッフに買っていった結果 日々の出来事がブログのネタにならないと困惑中!!【新人社員のつぶやき】 【道の駅巡り】有給休暇を利用して千葉の魅力を探す旅prat4~旅情編~